4 điều cấm kỵ khi pha mật ong

Hải Nhi

Đăng lúc 11:16 | 22/04/2021

Pha mật ong bằng nước nóng trên 60 độ C sẽ làm tăng đáng kể hydroxymethyl furfuraldehyde (HMF) - chất gây ung thư trong tự nhiên, tăng nguy cơ gây bệnh cho người uống.

Từ xưa đến nay mật ong đã được coi là món quà kỳ diệu mà thiên nhiên ban tặng cho con người. Mật ong có vị ngọt, tính bình. Có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, thanh lọc cơ thể, làm đẹp da, giảm cân, giảm đau họng, điều chỉnh đường huyết, hạn chế nguy cơ tim mạch, trị chứng đầy hơi, ích khí, bổ hư tổn, chống lão hóa và làm sáng tai mắt…

Bởi những công dụng thần kỳ, mật ong được khuyến khích sử dụng hàng ngày. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải sử dụng đúng cách. Nếu pha mật ong sai nồng độ, kết hợp với một số chất “đại kỵ” có thể đe doạ sức khỏe người dùng. 

1. Pha mật ong bằng nước nóng

Nhiều người có thói quen tiêu thụ một cốc mật ong nóng vào sáng sớm. Bởi cho rằng thói quen này sẽ giúp làm đẹp da, tăng cường hệ tiêu hóa và làm điều chỉnh đường huyết. Tuy nhiên việc pha mật ong với nước nóng không chỉ khiến chúng bị biến vị mà còn phá hoại nhiều thành phần dinh dưỡng có trong mật ong. 

Vì mật ong có chứa một số lượng lớn dung môi ôxy hóa, khi tiếp xúc với nước sôi có thể khiến cho những chất dung môi này bị phá hoại. Từ đó sản sinh ra nhiều đường andehit gốc OH và khiến cho thành phần dinh dưỡng của mật ong bị biến đổi.

Theo Tiến sĩ Bhagwati trả lời trên tờ Healthshots: Khi dùng nước nóng trên 60 độ C pha mật ong sẽ làm tăng đáng kể hydroxymethyl furfuraldehyde (HMF) - đây là một chất gây ung thư trong tự nhiên và có thể tăng nguy cơ gây bệnh cho con người.

Không nên pha mật ong bằng nước nóng. Ảnh minh họa

2. Pha mật ong kỵ kết hợp với tào phớ, đậu phụ

Trong Đông y, tào phớ có vị ngọt, tính hàn, có thể thanh nhiệt tán huyết. Khi kết hợp cùng loại thực phẩm tính bình như mật ong sẽ gây nên phản ứng sinh hóa, tạo bởi enzyme có trong mật ong và khoáng chất, protein thực vật trong tào phớ, gây ra bệnh tiêu chảy. Tương tự, mật ong cũng không nên kết hợp cùng đậu phụ.

3. Không nên pha mật ong cùng với hành tỏi sống

Trong Đông y, hành tỏi vị ôn, tân tán. Tân tán thì hao khí, khi kết hợp với mật ong tính bình có thể gây bụng trướng. Ngoài ra, do cấu trúc sinh học nên khi mật ong được kết hợp cùng hành tỏi sống sẽ gây ra phản ứng sinh hóa, gây hại cho cơ thể. Nặng nề hơn có thể sản sinh ra chất độc, gây kích thích ruột khiến người dùng bị tiêu chảy.

4. Pha quá nhiều mật ong trong mỗi lần sử dụng

Mật ong có vị ngọt, tốt cho da và là sản phẩm làm đẹp ưu thích của nhiều người. Tuy nhiên, nếu quá lạm dụng có thể khiến bạn bị đầy hơi, tiêu chảy do cơ thể không không kịp tiêu hóa hết lượng đường cùng một lúc.

Theo nghiên cứu, mỗi lần pha chỉ nên dùng từ 2-3 muỗng mật ong. Nếu sử dụng nhiều hơn sẽ làm tăng lượng đường trong máu do mật ong rất giàu đường, carbohydrate, dẫn đến hiện tượng tăng cân mất kiểm soát.

Mỗi lần pha chỉ nên dùng từ 2-3 muỗng mật ong. Ảnh minh họa

Dùng mật ong như thế nào mới tốt?

Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Hội Đông y Hà Nội), mỗi người không nên dùng quá 50ml mật ong/ngày. Tùy thuộc vào mức độ ăn uống và hoạt động mà có thể điều chỉnh lượng mật ong được tiêu thụ sao cho phù hợp.

Cách pha mật ong tốt nhất là pha mật ong với nước nguội cùng chanh. Hoặc pha mật ong cùng nước chanh ấm. Thời điểm uống mật ong tốt nhất là vào buổi sáng, sau khi đã uống một cốc nước lọc.

TÀI LIỆU trích từ TUỔI TRẺ ONLINE :

4 điều cấm kỵ khi pha mật ong | Tuổi Trẻ Cười (tuoitre.vn)

 

Những thời điểm mật ong trở nên độc hại, thậm chí gây ung thư

Hải Nhi

Đăng lúc 11:02 | 18/05/2021

Nhiều người có thói quen hòa mật ong với nước chanh ấm để uống vào mỗi buổi sáng. Tuy nhiên, đây là thói quen phản khoa học, tăng nguy cơ mắc những căn bệnh ung thư.

Mật ong có nhiều công dụng từ làm đẹp, nấu nướng cho đến việc điều trị bệnh. Y học hiện đại cho hay, mật ong cung cấp năng lượng cho những hoạt động cơ bắp, trị ho, chống lão hóa, giảm khô mắt và cải thiện tình trạng viêm niêm mạc. Thêm vào đó, mật ong nổi tiếng vì là loại thực phẩm duy nhất không bao giờ hết hạn sử dụng.

Tuy nhiên, cần nhớ rằng ngay cả thực phẩm có tính kháng khuẩn như mật ong cũng có thể bị biến chất, hư hỏng do các yếu tố từ môi trường, nhiệt độ.

1. Khi mật ong bị ô nhiễm

Mật ong không phải loại thực phẩm vô khuẩn như bạn nghĩ, theo nghiên cứu của Hiệp hội mật ong Mỹ: Trong mật ong có thể chứa một số vi khuẩn, nấm men, nấm mốc… chúng xuất hiện trong quá trình ong thu thập phấn hoa hoặc từ đường tiêu hóa của ong, từ bụi, không khí.

Thông thường mật ong có đặc tính kháng khuẩn nên một số vi sinh vật tự nhiên trong mật ong như vi khuẩn, nấm men và nấm mốc không có khả năng sinh sôi. Tuy nhiên, trong một vài trường hợp, các bào tử của độc tố thần kinh C.botulinum vẫn có thể hiện diện trong mật ong. Độc tố này tuy không gây hại cho người lớn nhưng lại có thể gây tổn thương hệ thần kinh, ngộ độc, tê liệt và suy hô hấp cho trẻ sơ sinh.

Mật ong cung cấp năng lượng cho những hoạt động cơ bắp, trị ho, chống lão hóa... Ảnh minh họa

2. Khi mật ong bị pha trộn 

Mật ong thường tồn tại dưới dạng chất lỏng có độ đặc sệt do khi dự trữ trong tổ, ong thường khử nước, làm giảm hàm lượng nước xuống còn ít hơn 18%. Ở một vài nơi, để bắt kịp với tiến độ chế biến, mật ong thường được thu hoạch sớm khiến hàm lượng nước trong mật ong tăng cao. Khi đó, hàm lượng nước có thể vượt mức 25% khiến mật ong bị biến chất và dễ hư hỏng.

Ngoài ra, ở một vài cơ sở sản xuất không uy tín, những chai mật ong nhái được sản xuất với số lượng hàng loạt, rẻ tiền, kém chất lượng. Khi đó mật ong được trộn lẫn với các chất khác tạo thành những chai mật ong giả, nếu người dùng vô tình sử dụng chúng thì sẽ gây hại đến sức khỏe.

3. Khi mật ong được bảo quản sai cách

Đối với các loại thực phẩm, nếu bạn không biết cách bảo quản đúng cách thì chúng sẽ bị hư hỏng, lên men và biến chất. Mật ong cũng vậy, mật ong khi bị hỏng có thể mất đi đặc tính kháng khuẩn, bị nhiễm khuẩn, do đó có hại cho sức khỏe.

Theo các chuyên gia, cách bảo quản tốt nhất là để mật ong hạn chế tiếp xúc với không khí. Do hương vị của mật ong có thể bị ảnh hưởng bởi không khí và nếu chúng hấp thụ độ ẩm khi tiếp xúc với không khí quá mức sẽ làm tăng nguy cơ lên men, khiến mật ong bị nhiễm vi khuẩn từ môi trường bên ngoài. Lời khuyên cho bạn là hãy đóng nắp thật kỹ sau khi sử dụng mật ong để bảo quản chúng được lâu nhất.

4. Mật ong có thể kết tinh và suy giảm theo thời gian

Mật ong kết tinh là khi chuyển từ hình thái dạng lỏng sang dạng hạt (bao gồm cả hạt thịt và hạt to/thô). Nguyên nhân là do trong mật ong chứa hàm lượng đường (glucose) cao, khi đường bị tách nước sẽ tạo thành dạng tinh thể, gây nên hiện tượng kết tinh ở mật ong. 

Bạn có thể nhận ra mật ong bị kết tinh là mật ong có màu trắng và nhạt hơn. Ở một vài trường hợp thì chúng sẽ trở nên đục, thay vì trong. 

Bên cạnh đó, dù bảo quản kĩ đến đâu thì theo thời gian chất lượng mật ong vẫn có thể bị suy giảm. Đó là khi mật ong bị sẫm màu, mất đi mùi hương và hương vị vốn có. Dù điều này không ảnh hưởng đến sức khỏe nhưng cũng ảnh hưởng đến hương vị của mật ong khi bạn thưởng thức.

5. Khi mật ong bị pha cùng nước nóng

Nhiều người có thói quen hòa mật ong với nước chanh ấm để uống vào mỗi buổi sáng. Tuy nhiên, đây là thói quen phản khoa học và có thể khiến bạn tăng nguy cơ mắc những căn bệnh ung thư.

Mật ong khi tiếp xúc với nước nóng trên 60 độ C sẽ làm sản sinh hydroxymethyl furfuraldehyde (HMF), một chất gây ung thư tự nhiên. Khi thử độ độc hại của HMF trên động vật cho thấy: 200ng/kg HMF làm ong chết, chuột bị biến đổi gen và làm tăng tỉ lệ ung thư,… 

Ngoài ra, nếu để mật ong trong môi trường khí hậu nóng ẩm, chẳng hạn mùa hè, cũng làm mật ong bị biến dạng, tạo thành chất độc gây hại cho sức khỏe.

Rửa thật sạch dao hoặc thìa trước khi lấy mật ong ra khỏi chai để tránh bị nhiễm bẩn. Ảnh minh họa

Một vài lưu ý khi sử dụng mật ong

- Tránh để mật ong tiếp xúc lâu với không khí. Bảo quản mật ong trong bình, trong những lọ thủy tinh có nắp đậy kín.

- Bảo quản mật ong ở những nơi khô ráo với nhiệt độ lý tưởng dưới 50 độ F (10 độ C). Tuy nhiên, bảo quản ở nhiệt độ phòng mát từ 50-70 độ F (10-20 độ C) vẫn ở mức chấp nhận được.

- Nếu mật ong kết tinh, bạn có thể để mật ong trở lại trạng thái bình thường bằng cách đun sôi nhẹ và khuấy đều. Ngoài ra, bạn có thể ngâm mật ong vào nước ấm từ 70-80 độ C trong thời gian 30 phút, tùy thuộc vào hàm lượng mật ong.

- Rửa thật sạch dao hoặc thìa trước khi lấy mật ong ra khỏi chai. Điều này sẽ tránh tạo điều kiện cho mật ong bị nhiễm bẩn, tạo điều kiện cho vi khuẩn và các loại nấm được phát triển.

- Nếu mật ong có vị nhạt, nổi bọt hoặc thấy nhiều nước thì không nên tiếp tục sử dụng. Lúc này mật ong đã bị biến chất nên nếu bạn còn cố gắng sử dụng thì chỉ mang thêm bệnh tật vào người.

TÀI LIỆU trích từ TUỔI TRỂ CƯỜI ONLINE

Những thời điểm mật ong trở nên độc hại, thậm chí gây ung thư | Tuổi Trẻ Cười (tuoitre.vn)

 

6 nhóm người không nên dùng mật ong vì gặp họa khôn lường

Hải Nhi

Đăng lúc 07:36 | 21/07/2021

Bệnh nhân xơ gan, tiểu đường hay người huyết áp thấp, phụ nữ mang thai... không nên dùng mật ong vì không tốt cho sức khỏe.

Mật ong là thực phẩm quý, thuốc bổ cho mọi lứa tuổi, đồng thời là người bạn đồng hành đáng tin cậy trong hành trình làm đẹp của phụ nữ. Trong y học hiện đại, mật ong được đánh giá là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao khi chứa nhiều vitamin, canxi, sắt, magie, kali… đặc biệt là chất béo hoặc cholesterol. Chúng thường được dùng để điều trị bỏng, tê cóng và làm ẩm da, hỗ trợ sức khỏe của tim, gan, lá lách, thận, phổi, ruột...

Theo Đông y, mật ong vị ngọt, tính bình, có công dụng ích khí, bổ hư tổn, sát trùng, nhuận táo, thanh nhiệt, giải độc, sáng tai mắt, yên ngũ tạng, kiện toàn sức khỏe, chống lão hóa… 

Tuy mật ong là một trong những thực phẩm chữa bệnh đáng tin cậy nhất hiện nay, tuy nhiên với một số đối tượng thì có thể gây các tác dụng phụ nguy hiểm.

1. Bệnh nhân xơ gan

Mật ong chứa nhiều chất monosaccharide, có lợi trong việc giảm gánh nặng cho gan, do đó là thực phẩm có lợi cho bệnh nhân mắc viêm gan B. Tuy nhiên, người bị xơ gan lại nên hạn chế dùng mật ong vì lúc này gan đã suy yếu, dùng mật ong sẽ khó hấp thụ, thậm chí còn làm trầm trọng các triệu chứng của bệnh này.

Bệnh nhân xơ gan không nên dùng mật ong vì sẽ làm bệnh thêm trầm trọng hơn. Ảnh minh họa

2. Người bị tiểu đường

Bệnh nhân tiểu đường không nên tiêu thụ các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết cao như mật ong. Trong thành phần mật ong chứa 2 loại đường đơn giản là glucose và fructose, có thể được hấp thụ trực tiếp vào máu, đồng thời làm tăng lượng đường trong máu. 

3. Người bệnh huyết áp thấp

Nhiều người bị huyết áp thấp ưa chuộng dùng nhiều mật ong vì họ cho rằng đồ ngọt sẽ làm tăng huyết áp nhưng quan điểm này không đúng. Thực tế, mật ong chứa lượng lớn chất giống như Acetylcholine, khiến huyết áp giảm nghiêm trọng và dễ hình thành các biến chứng không tốt cho sức khỏe.

4. Người mới phẫu thuật

Sau quá trình phẫu thuật, bệnh nhân thường mất rất nhiều máu, cơ thể suy nhược. Nếu dùng ngay những thực phẩm có nhiều chất bổ như mật ong sẽ làm gan bị chướng, nghẽn khí và gây chảy máu ngũ quan.

5. Trẻ em dưới 1 tuổi

Nhiều phụ huynh có thói quen cho thêm một ít mật ong vào đồ ăn dặm của bé để giúp con ăn ngon miệng. Tuy nhiên, điều này là không cần thiết, thậm chí có thể gây hại cho sức khỏe.

Trong quá trình vận chuyển hay chế biến mật ong, chúng dễ bị ô nhiễm botulinum, các bào tử này có thể tồn tại ngay cả trong nhiệt độ 100 độ C. Mặt khác, trẻ nhỏ có chức năng tiêu hóa và chức năng thải độc gan chưa hoàn thiện, dễ bị botulinum nhiễm vào thành ruột, gây ngộ độc. Vậy nên, phụ huynh cần hạn chế cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ hơn một tuổi dùng mật ong.

6. Phụ nữ mang thai

Thành phần của mật ong làm tử cung bị co lại, ảnh hưởng đến quá trình phát triển thai nhi. Do đó, đây không phải thực phẩm phù hợp cho sức khỏe bà bầu.

TÀI LIỆU trích từ Báo TUỔI  TRỂ CƯỜI ONLINE:

6 nhóm người không nên dùng mật ong vì gặp họa khôn lường | Tuổi Trẻ Cười (tuoitre.vn)

 

Mật ong giúp diệt khuẩn, nhanh lành vết thương và giảm ho

Nguyễn Hưng

Đăng lúc 10:04 | 06/01/2021

Mật ong là một chất kháng khuẩn và kháng vi trùng tự nhiên, chứa hydrogen peroxide, glucose oxidase, độ pH thấp, có nghĩa là nó có thể tiêu diệt vi khuẩn và nấm có hại.

Ngoài ra, vì thành phần hóa học độc đáo của mật, nó không giúp nấm men hoặc vi khuẩn phát triển. Researchgate vừa cho hay.

Mật ong rất nhiều công dụng-ảnh FP

Do tác dụng kháng khuẩn của mật ong, mọi người có thể sử dụng sản phẩm để làm sạch vết thương. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, mật ong manuka, là một loại mật ong thô, có thể tiêu diệt các mầm bệnh thông thường bao gồm: Escherichia coli hoặc E. coli, một loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm và nhiễm trùng vết thương; Staphylococcus aureus hoặc S. aureus, một loại vi khuẩn gây nhiễm trùng da; Helicobacter pylori hoặc H. pylori, một loại vi khuẩn gây loét dạ dày và viêm dạ dày mãn tính

Nhiều nghiên cứu đã gợi ý rằng, mật ong có tác dụng tốt như một loại băng chữa lành vết thương. Một đánh giá xác nhận rằng, mật ong rất hữu ích trong việc chữa lành vết thương vì đặc tính kháng khuẩn, chống viêm và chống oxy hóa. Một số bằng chứng cũng cho thấy rằng, mật ong có đặc tính kháng vi rút và kháng nấm.

Mật ong có thể chữa trị và làm lành vết thương

Ngoài ra, mật ong có tính axit, giúp giải phóng oxy từ vết thương và thúc đẩy quá trình chữa lành. Bôi trực tiếp mật ong nguyên chất lên vết cắt nhỏ và vết bỏng, sau đó đặt gạc hoặc băng y tế lên vết thương. Ngoài ra, mọi người có thể mua các sản phẩm mật ong manuka để chăm sóc vết thương tại một số cửa hàng thuốc hoặc lựa chọn giữa các nhãn hiệu trực tuyến.

Một số nghiên cứu đã gợi ý rằng mật ong có thể hiệu quả hơn một số loại thuốc ho không kê đơn (OTC). Nhiều loại thuốc ho không an toàn cho trẻ nhỏ, vì vậy mật ong có thể là một lựa chọn thay thế tốt cho trẻ trên một tuổi. Một phân tích tổng hợp cho thấy rằng mật ong có thể cung cấp một cách hiệu quả để giảm mức độ nghiêm trọng và tần suất ho vào ban đêm của trẻ. Một nghiên cứu quy mô nhỏ đã phát hiện ra rằng, hỗn hợp sữa và một loại mật ong làm dịu cơn ho của trẻ hiệu quả như một loại thuốc không kê đơn. Để giảm ho, hãy uống một thìa cà phê mật ong nguyên chất và tránh dùng các chất lỏng hoặc thức ăn khác sau đó để mật ong bao phủ cổ họng.

#Mật Ong
#Mật Ong Giúp Diệt Khuẩn
#Mật Ong Giúp Nhanh Lành Vết Thương
#Mật Ong Giúp Giảm Ho

Tại sao đã hoá trị rồi mà ung thư vẫn tái phát?

Hành tây giúp răng miệng thơm tho, da đẹp, ngủ sâu, tiêu hóa tốt

TÀI LIỆUU trích từ  Báo TUỔI TRẺ CƯỜI :

Trái cây, rau củ sẽ đắt hơn vì... thiếu ong

 Trái cây, rau củ sẽ đắt hơn vì... thiếu ong

24/09/2008 22:49 GMT+7

00Lưu

TTO - Khi những đàn ong chuyên thụ phấn biến mất, cuộc sống con người sẽ trở nên bi đát hơn bởi giá cả nông sản sẽ tăng cao do sản lượng nông nghiệp sụt giảm mạnh, cảnh báo của Viện Nghiên cứu nông nghiệp Pháp (INRA).

Một con ong đang tìm đến một cây mận ở Nhật

Theo INRA, 35% sản lượng nông nghiệp thế giới phụ thuộc vào hoạt động của loài côn trùng giúp thụ phấn, trong đó chủ yếu là trái cây, rau củ và cây có dầu. Ngoài ra, loài ong cũng có ảnh hưởng nhỏ đến sản lượng của các loại cây như cà phê, ca cao, các loại cây gia vị...

Vì vậy dù các loại ngũ cốc, chiếm 60% sản lượng nông nghiệp thế giới, không phụ thuộc vào hoạt động thụ phấn của ong, nhưng các chuyên viên INRA vẫn nhận định sự suy giảm số lượng của ong trong thiên nhiên sẽ gây tổn hại lớn. Theo INRA, sự cân bằng lương thực trên thế giới sẽ thay đổi sâu sắc nếu loài ong hoàn toàn biến mất, trong đó sản lượng của ba loại cây trồng như cây ăn trái, rau củ và cây cà phê, cacao sẽ sụt giảm dưới mức tiêu thụ bình thường trên bình diện chung.

Ba nhà khoa học Bernard Vaissière, Jean-Michel Salles, Nicola Gallai và Josef Settele khẳng định trong trường hợp này người tiêu thụ sẽ phải chi nhiều tiền hơn cho các loại thực phẩm trên. Theo ước tính của các chuyên gia này, người tiêu dùng sẽ phải mất 190 tỉ - 310 tỉ euro khi sản lượng trái cây, rau củ sụt giảm.

Trong những năm gần đây, những nguyên nhân khiến số lượng đàn ong suy giảm mạnh ở châu Âu và đặc biệt ở Mỹ vẫn chưa được giải thích rõ ràng, nhưng nhiều nhà khoa học đang nghiên giả thuyết việc con người sử dụng quá nhiều thuốc trừ sâu trong khai thác nông nghiệp, việc phát triển độc canh và sự xuất hiện của nhiều bệnh do ký sinh trùng là những tác nhân ảnh hưởng nghiêm trọng đến sự tồn vong của các đàn ong.

FEATURED BY

ĐỨC TRƯỜNG (Theo AFP)

TÀI LIỆU trích từ Tuổi Trẻ Online:

https://tuoitre.vn/trai-cay-rau-cu-se-dat-hon-vi-thieu-ong-280039.htm

Trẻ dưới một tuổi ăn mật ong dễ ngộ độc

 Trẻ dưới một tuổi ăn mật ong dễ ngộ độc

Bào tử C. botulinum có trong mật ong có thể phát triển và tạo độc tố trong cơ thể trẻ dưới một tuổi, gây ngộ độc.

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ, Học viện Nhi khoa Mỹ, đều khuyến cáo không nên cho trẻ em dưới một tuổi uống mật ong.

Tiến sĩ Đào Tuyết Trinh, nguyên phụ trách khoa Vi sinh - Sinh học phân tử, Bệnh viện Bệnh nhiệt đới Trung ương, giải thích trẻ có thể ngộ độc do ăn mật ong vì dễ nhiễm các bào tử của vi khuẩn C. botulinum. Chúng tồn tại nhưng không thể nảy mầm, phát triển hoặc tạo ra độc tố do mật ong có tính acid cao và quá ẩm, có thể bị hệ vi sinh ở đường ruột của người lớn tiêu diệt.

Tuy nhiên, trẻ dưới một tuổi có đường ruột chưa hoàn thiện, mật ong được pha loãng trong hệ tiêu hóa ít oxy, acid thấp, các bào tử có thể phát triển trong ruột và tạo ra độc tố, từ đó gây ngộ độc botulinum.

Khi bào tử xâm nhập cơ thể trẻ, độc tố của C. botulinum gây ảnh hưởng mạnh mẽ tới hệ thống thần kinh, hệ hô hấp, gây tê liệt các cơ hô hấp khiến trẻ thở yếu, thậm chí không thở được. Triệu chứng ngộ độc nặng thường xuất hiện sau khi trẻ dùng mật ong 12-36 giờ. Độc tố cũng có thể gây gồm đau bụng, tiêu chảy hoặc táo bón, xuất hiện muộn hơn sau khoảng ba ngày và có thể kéo dài hàng tháng.

Mật ong có thể được thanh trùng ở nhiệt độ thấp để đảm bảo an toàn khi sử dụng. Một số khuyến cáo cho rằng nên đun mật ong trong khoảng 30 phút ở 63-65 độ C. Khi đó, các bào tử C. botulinum sẽ bất hoạt và không có khả năng gây độc lực. Thêm vào đó, quá trình thanh trùng có thể làm hỏng hương vị và mùi thơm, chất phytochemical, chất chống oxy hóa và dinh dưỡng của mật ong.

"Vì vậy, để an toàn, cha mẹ nên đợi đến khi trẻ được ít nhất một tuổi mới cho ăn mật ong", tiến sĩ Trinh cho biết.

Một ong sau quá trình chế biến. Ảnh: aol.org.au.

Vi khuẩn kỵ khí Clostridium botulinum (C. botulinum) là vi khuẩn gram dương, hình que, hình thành bào tử, di động, có khả năng tạo ra độc tố thần kinh. Nội bào tử của vi khuẩn có thể chịu nhiệt, có thể tồn tại trong điều kiện bất lợi, thường được tìm thấy trong đất, rau quả và hải sản.

C. botulinum có 4 nhóm và 7 serotype (A-G) dựa trên tính kháng nguyên của độc tố botulinum được tạo ra. Serotype A, B và E có liên quan đến bệnh truyền qua thực phẩm. Độc tố botulinum có thể gây ra bệnh liệt nặng ở người, được nhân loại ghi nhận là độc tố mạnh nhất hiện nay.

Botulinum type B nhiễm trong pate Minh Chay, thời gian qua gây ngộ độc nhiều người trên cả nước. Ít nhất 15 người đã nhập viện điều trị.

Chi Lê

  Trở lại Sức khỏe

Lưu

Chia sẻ

Chủ đề: 

An toàn thực phẩm

TÀI LIỆU trích từ VN EXPRESS Online:

 https://vnexpress.net/tre-duoi-mot-tuoi-an-mat-ong-de-ngo-doc-4158042.html